麻婆豆腐的制作方法

麻婆豆腐的制作方法说起麻婆豆腐的得名的确颇有渊源。相传清代同治年间，四川成都北门外万福桥边有一家小饭店，店家女主人陈氏善于烹调菜肴，尤其她用石膏豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐，麻辣鲜香，味美可口，十分受当地人们的欢迎。当时此菜并没有正式名称，人们便因陈氏脸上几颗星星点点的麻子，将此菜取名为麻婆豆腐，一直相传至今，现在此菜已成为家喻户晓、享誉内外的名肴。麻婆豆腐的做法1.

豆腐切块在开水里焯烫，目的是排除豆腐里多余的水分。

2.

锅里热油，下姜蒜末爆香。

3.

加入豆瓣酱爆香。

4.

加入肉末翻炒均匀。

5.

放入豆腐，然后加水，翻拌均匀。

6.

加糖，生抽，花椒面，拌匀煮10分钟

7.

勾芡收汁就可以起锅了。

8.

装盘后再撒上花椒面，葱花就可以了。

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