麻婆豆腐的制作方法
发布时间:2022-07-05 21:42:45
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麻婆豆腐的制作方法说起麻婆豆腐的得名的确颇有渊源。相传清代同治年间,四川成都北门外万福桥边有一家小饭店,店家女主人陈氏善于烹调菜肴,尤其她用石膏豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制的豆腐,麻辣鲜香,味美可口,十分受当地人们的欢迎。当时此菜并没有正式名称,人们便因陈氏脸上几颗星星点点的麻子,将此菜取名为麻婆豆腐,一直相传至今,现在此菜已成为家喻户晓、享誉内外的名肴。麻婆豆腐的做法1.
豆腐切块在开水里焯烫,目的是排除豆腐里多余的水分。
2.
锅里热油,下姜蒜末爆香。
3.
加入豆瓣酱爆香。
4.
加入肉末翻炒均匀。
5.
放入豆腐,然后加水,翻拌均匀。
6.
加糖,生抽,花椒面,拌匀煮10分钟
7.
勾芡收汁就可以起锅了。
8.
装盘后再撒上花椒面,葱花就可以了。
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