铁锅炒菜粘锅怎么办-【新闻】

发布时间：2021-04-05 20:23:08 阅读：次来源：开关套厂家

>厨房作为料理一日三餐的地方，外观和实用性都是不可忽视的方面，细节到厨具方面，也要花费一定的心思去购买质量好的厨具，如果遇到铁锅炒菜粘锅的情况会令人十分头痛，下面由我来为大家说说铁锅炒菜粘锅怎么办铁锅炒…

厨房作为料理一日三餐的地方，外观和实用性都是不可忽视的方面，细节到厨具方面，也要花费一定的心思去购买质量好的厨具，如果遇到铁锅炒菜粘锅的情况会令人十分头痛，下面由我来为大家说说铁锅炒菜粘锅怎么办

铁锅炒菜粘锅怎么办

一、炒锅的挑选：

我家的炒锅很厚也很重，虽然直径并不大但我家领导用起来依旧相当的费力（这也成了她不下厨房的重大理论支柱之一，汗啊！），今天为了写这篇文章特地称了一下我的炒锅——净重15.4斤，数倍于普通5斤左右的炒锅，难怪她笑称我用的是“青龙偃月锅”。但话又说回来，我的锅真的很好用，因为比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的巴锅现象的产生。

ps：大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅来使用，这也是炒菜不巴锅的第一步。

二、油水分离：

很多专业厨师（尤其是老师傅）在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅（油锅）形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时巴锅现象的产生，在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。

ps：油锅一样可以正常的清洗，不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。只是要注意两点：一是不要用钢刷来刷锅；二是不要用油锅做水。

三、热锅凉油：

热锅凉油是一种烹饪技巧，通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免巴锅现象发生，好不好用大家可以自己在家试一试。

ps：使用热锅凉油的技巧同样要求锅要稍微厚一些，不然刚把锅烧热，油一倒进去锅立刻就会变凉，这就失去了热锅凉油的作用。

四、生姜的作用：

对于专业厨师而言，上述3条已经足够用了，而当大家在家炒菜时，不可能都会准备两口锅，也不可能大家都来用“青龙偃月锅”吧？那么，我在推荐一个小窍门给大家——在将锅烧热之后。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜时的巴锅现象。这是个非常简单方便方法，希望大家可以试一试。

以上关于铁锅炒菜粘锅怎么办的相关信息就简单介绍到这里了,希望对您有所帮助。如果还想了解更多相关知识，就请关注抢工长家居资讯之装修攻略！这里有更多资讯与您分享！

更多装修案例、工长信息、装修效果图！