几道家常菜,简单易学,解馋又下饭
几道家常菜,简单易学,解馋又下饭浇汁鱼食材:彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。做法:1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀,撒胡椒粉、盐腌制15分钟。2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆,盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。3.洗净锅冷油,爆香葱、酱、蒜末,根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。4.加入适量的水,然后将鱼放入大火烧开。5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。牛肝菌豆腐材料:豆腐、丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐1、豆腐、丝瓜切块摆盘,撒上蒜末、盐。2、牛肝菌带油放豆腐上,浇上蒸鱼豉油,上锅蒸15分钟就即可。清蒸鱼排食材:鱼排,葱姜蒜,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉,料酒,烹调油做法1、蒜姜切末,姜切片,葱白切段,葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块,保持腹部相连,加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。2、将腌好的鱼排整形,摆在盘中,盘子上面可以铺上姜片葱段。3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油,4、另起一锅,将油烧热,浇在鱼排上激香即可。5、出盘撒上葱花即可。蒜香四季豆材料:四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺生抽(或耗油)1勺1、摘去四季豆的两头以及豆筋,四季豆每一根斜着切成细丝2、葱姜蒜、小米椒切碎待用3、锅热了后倒入植物油,倒入切好的四季豆,中火翻炒4、中火翻炒,用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。5、适当的加一些水,盖上锅盖焖煮几分钟,四季豆看起来不是生绿色了,没有豆腥味就差不多熟了,因为是切的细丝,不会用太久的时间就可以熟了,炒熟后盛到盘子里6、炒锅洗净,放入一勺植物油。倒入切好的葱,姜碎小米椒,小火煸出香味7、加入一勺高汤,或清水,稍煮一会会,加入一勺生抽(或耗油)提鲜8、放入一小勺盐调味,翻炒均匀9、把炒好的葱姜蒜小米椒,倒在炒熟的四季豆上,吃的时候翻匀就可以红烧豆腐丸子材料:老豆腐、肉、大青椒、西红柿、姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄、辣椒、老抽、鸡精1、老豆腐切成丁,大青椒去籽去蒂,切片,西红柿打十字花刀,开水浸泡5分钟,撕去外皮,切柿子丁。2、肉切丁,和豆腐一起。加适量姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蛋黄和生粉,搅拌均匀。3、挤豆腐丸子,下入油锅,表面炸硬后捞出。油温升油,复炸至表面金黄。4、锅留底油,下入辣椒炒香,再下入西红柿粒炒出汁,加适量高汤,下入豆腐丸子和老抽翻炒均匀。5、大火收汁,下入青椒,加适量鸡精调味,炒至青椒断生即可。
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